Fromagerie du Pré Saint Germain

Intolérance et allergie au lait de vache

Pour les personnes intolérantes au lactose du lait de vache ou allergiques à ses protéines, il existe deux alternatives : le lait de chèvre et le lait de brebis.

Le lait de chèvre est plus digeste car il contient moins de lactose. Son apport quotidien en calcium est plus important : pour un verre de lait, 33 % pour le lait de chèvre et 25 % pour le lait de vache. Il contient davantage de vitamines, de minéraux et d’oligoéléments et moins de cholestérol.

Quant à son goût plus prononcé, il s’estompera si vous le faites bouillir ou si vous l’incorporez dans une recette.

Si vous optez pour le lait de brebis, sa principale qualité est d’être riche en minéraux : zinc, phosphore, calcium et vitamine B. Il est également plus digeste et contient davantage de protéines.